ブログファンを増やすため、

引き続き、グルメ情報２です。

■BROZERSブラザーズ（人形町・ハンバーガー）

人に会うと、

「天ぷらしんどうに行ってみたい！」と言われる。

「な、なんでそのお店を知ってるの？」

「ブログに書いてあるよ！」

「あ・・・、あの店はディープさを紹介したかっただけで、

わざわざお連れするようなお店ではないけども・・・」

ブログでは、飲食店を紹介すると反響があるらしいが、

本当のようである。何を食べているのかが知りたいようだ。

というファンの期待にこたえるため、

行ったことのあるお店を紹介したい。

（携帯にかろうじて画像が残っているもののみ）

これでファンを増やそう。

■ひじり亭（浜松町・居酒屋）

http://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13013895/

■釜竹（根津谷中・うどん）

http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20051209A/ 

（日本橋・差し入れ）

社員たちのそれぞれの実家から毎月のように差し入れが届きます。

それを皆でシェアしています。

いつも美味しく頂いています。ありがとうございます！

旬のもの、産地直送、名産品。美味しいです。

時に釣った魚（大分のシマアジなど）が届き、3枚におろすときも。

会社がある神田三越前近辺にある、よく行くお店である。

美味しく、いろいろ素晴らしいお店である。

そしていろんな意味で、「覚悟」がいることを付け加えておきたい。

その名も、秋田料理屋　「しんどう」。

同姓であるということで、大変親しみを感じている。

大将も「進藤」という名前である。

お昼は、「　天ぷら定食　」のみ。

座ると揚げはじめる。

頼んだつもりはないが、

ごはんが大盛りである。

さらには、

天ぷらも大盛りである。

ごはん３杯はいけそうなほどの天ぷらの量である。

しかし、天ぷらが多いため、ごはんは一杯で十分となる。

夜は、秋田料理定番、「　きりたんぽ鍋　」だ。

２人前でお願いすると、４人前？と思えるものがでてくる。

いつも、注文が間違えていないかを確認する。

食べきれなかったときは、

きまって会社から２人ほど呼び、食べてもらう。

みな美味しく頂いていて、そろそろ無くなりそうになって、

手が止まっていると、継ぎ足される。

また、平らげようとする最後の一口を食べるか食べないかというときに、

あやまってトイレに行こうものなら、その間に、継ぎ足される。

 「あ、もう・・・・・（たべられないのに）」

大将のサービス精神には敬意を表している。

覚悟が必要なのは、量だけではない。 

行くまでの道にある。

なぜだろうか。

「しんどう」がある、その幅の狭い道路にだけ、

飲食店の看板が突き出ている。

各店舗、２メートルほどであろうか。

すばらしく錆びた看板たちが、土地から完全にはみ出している。

そこは香港である。

もし地震が起きたら？と

頭上から、いつ落ちてきてもおかしくない看板を気にしながら、

お店の中に入らなければならない。

お店に入れば、もう安心。

と思いきや。

そこに行った人だけが分かる創業34年の

覚悟のいる世界がそこにある。

天ぷら　しんどう

住所： 中央区日本橋室町4-2-6
TEL： 03-3241-1438

何年かぶりに、子供たちを両親に預けさせてもらい、
妻と2人で食事にでかけた。

こんな時なので、あえて子供が入れないレストランを選んだ。
1日目は京橋にあるシェイノというフレンチ。
2日目は日本橋にあるサンパウというスペイン料理。

こんなことはきわめて珍しい。

そもそも
企画した理由は、結婚10周年だったからだ。
（10年前の1998年4月5日に結婚をした）

妻に、
「場所が渋いね？」と聞かれたが、意に介さず強行。

実は、青山とか銀座とか、デートっぽいところが良かったらしい。

僕は、ぜひとも美味しいところ！ということで決めたのだが、
彼女はこんな日に、味は求めていなかった…。
まったく女子のこころを読めず…。

しかも、せっかくの記念の食事中に僕が小言を言ってしまい、
けんかになってしまった…。

このあたりは結婚して10年経っても相変わらずのKYぶり。
むしろ本領発揮か…。
残念。

10年は、あっというまか？

というと、そんなことはない。
振り返ると、さすがに10年はいろんなことがある。

その間、
子供は8歳と6歳となり、見る見る大きくなっている。
20回以上は旅行にも行ったかな（年2回は行っただろう）。
仕事は2回変わり、都度ライフスタイルも変わった。
会社も興した。自宅も1回引越しした。

一言で表現すれば、僕はずっと「仕事」ばかりしていた。
ずっと外に出っぱなし。
家のことはすべて任せっきり。
（ちなみに僕は家のことは何もできないというか、何もしない。）

だから、いい夫でも、いい父親でもなかったと思う。

10年もの間、大好きな仕事を好き勝手できているのも、
完全に妻のおかげだ。

ほんとうに感謝の気持ちでいっぱいだ。

たぶんこのブログを読んでいると思うので、
気持ちを伝えます。
（あと、せっかくの記念の食事中に僕が小言を言ってしまい、
けんかになってしまったことも、ここで謝りたい…）

今までありがとう！
これからもよろしくお願いします〜！！

思えば、しばらくブログを更新していなかった。。
夏休みについて。

お盆休みを利用して家族で北海道へ。
知床〜網走〜旭川〜札幌と北海道を車で横断する旅を計画。
結局、７００kmぐらいだったと思う。

これぞ北海道というイメージどおりの大地、
色合いが変化する透き通った空、
そしてきれいなオホーツク海。
まだ走り足りないと思わせる雄大な景色が続いた。
バイクも多かった。バイクには乗らないが、乗れたらなんて気持ちいいんだろう。
そんなところだった。

しかし、、
北海道のさわやかなイメージとは違う、猛暑。
連日、30度を越えていた。
ニュースで知ったが、最高気温を連日更新していたらしい。。
北海道にきて、沖縄と同じ気温かよ。。。
自分は何て運がいいんだ！と気持ちを切り替えるのに、時間がかかった。

飛行機は中標津空港へ降り立ち、まず知床に向かった。

知床といえば、世界自然遺産。まずこれについて軽く触れておきたい。
世界遺産に登録されている理由は、
豊かな独自の生態系が残っているからとのこと。

キーワードは「流氷」、「鮭」。

ロシアからオホーツク海を経由して流れてくる流氷。
この流氷の中にプランクトンが豊富に含まれていて、
氷が解け、豊富なプランクトンを食べる小魚が育ち、大きな魚がそれを食べ、
それを食べる鮭が繁殖し、鮭が川を上り、ヒグマや動物らが鮭を食べ、繁殖し、
食べ残しも森の栄養素となり、植物も育つ。
こういった食物連鎖が豊かで独自の生態系がつくられる。

これが世界自然遺産に登録された理由。

知床に何かが存在するわけではない。屋久島の屋久杉のように。
見ものがない代わりに、ヒグマに遭遇する機会が与えられ、
「いくら」が豊富に食べられるところである。

つづく。

フランスにある一つのお店がミシュランガイドで１つ星を獲得した。
そのシェフは日本人の松嶋啓介さん。日本人では４人目の快挙である。
その人の話を聞いた。

まずミシュランガイドの「星」は、世界的な基準で語られることが多く、
レストランガイドの中でも、世界で最も古い、権威があるもの。最高は３つ星。
３つ星は「わざわざ訪れる価値がある卓越した料理」、
２つ星は「遠回りしてでも訪れる価値があるすばらしい料理」
１つ星は「その彼ごりーで特に美味しい料理を提供するレストラン」
となっている。

夜TVで、堺正章が芸能人と一緒に料理をし、「星みっつ！」とか言っているが、
似て非なるものだ。（そんなの知ってるよって。）

かれは、フランスに20歳で渡仏し、修行に出た。

小学校時代、コロンブスに憧れたかれは、
「海の向こうで夢をつかみたい」と強く思っていた。
そして料理の専門学校を出る際、
「フランスに店を出し、星をとる。フランス人に自分の味を認めさせる。」
そう豪語した。
言うことは誰もができるが、実践にいたらない。
プレッシャーもあっただろうが、実現に向けて曲がらない意志の強さを感じた。

夢をもち、実現に向けて突っ走る。
このサクセスストーリーの裏にある苦労は、夢に走ることで覆い消されたのだろう。
初心を振返れた。

彼は、３年間で１２軒のレストランで修行をしたそうだが、
フランスで２つ星や３つ星のレストラン宛に何百通もの手紙を書いて
修行先を探し、勤務先が見つかるとそこのシェフからすべてのことを学んだ（盗んだ）らしい。
少しずつシェフの賄いを作る機会を得て、それがお店のメニューに加わっていった。
まず先輩たちの仕事振りをみて学ぶこと。これを実践して成長を遂げた。
成功の大きな要因は、本人が持つ料理のセンスではない、と感じた。
（もちろんそれもあるのだが。）

すべてのことにいえるが、とても大事なことだ。
学ぶことを忘れた人は、何の成長もない。
人生の楽しみも喜びも半減してしまうだろう。

会社には学ぶべき先輩は必ずいる。
多くの先輩から出来る限り学ぶことができる環境にある。
ここから何を学べるか。大事なことである。
そして、何よりも学ぶというか、学んでやろうとする貪欲な姿勢が一番大事である。

彼から学んだ成功哲学は、「意志の強さ」と「貪欲な学び」であった。

昨日母の日ということで、
両親と妹、私と兄の家族11人で、食事に行った。

江戸っ子軍団が、まず足を踏み入れないと思われる白金〜恵比寿。
六本木ヒルズにも行ったことのない父とともに、
プラチナ通りを散歩して、その後ガーデンプレイス、
そしてデコラティブなウェスティンホテルへ向かった。

浅草出身のおしゃれな母はいつも山の手に憧れていた。
上野出身の地元を愛する父は、祭りと町内行事が大好きだった。
今日は母の日だし、たまには恵比寿にでも。
みな、普段見ない装い。きれいに着飾っていた。

食事はウェスティンホテルの鉄板焼「恵比寿」にて。
いつも子供たちをイスに座らせ続けることが一苦労。
追いかけまわし、そして食べる、の繰り返し。
と思いきや、個室かつリビングが併設されていたので、
子供同士で遊んでおり、サンセットと夜景と食事をゆっくり堪能することが出来た。

母は僕が子供の頃嫌いだった野菜をいまでも嫌いだと思い込んでいる。
何度も伝えてみたが、たぶん一生修正されないだろう。
たぶん怒られるが、かわいいところだ。

そんな母は僕の性格を誰よりも知っている人。
子供の頃から自分の知らないところ、自分も忘れてことを全部見てきている。
だからこそ、小言も痛いところを突いてくる。
あなたの子供だといいたくなるときもあるが、
いい大人になって、小言を言ってくれる人は母親しかいない。
感謝している。そして痛いことだからこそ、大事にしないと。

母の日は感謝の気持ちを伝えるのだから、
せめて食事会くらい息子たちがごちそうするのでは？
と思いながら、しっかりごちそうになりました。。。

今度は僕らがごちそうしますね。

経営者9人で、研修のため、金、土で福岡に行きました。

自身、初めての九州なので、
福岡が本社のデータ復旧センターの藤井社長に色々質問。

街は、博多と天神の中間に中州があり、
この３つでビジネスとショッピングと飲食が集約されているらしい。
商圏は大きく、関西東海に次ぐ。
隣県からも人材が集まり、昼は1.3倍に増え、九州のターミナルとなっている。
大手企業もこぞって支店をだしている。とのこと。
（では、GPも支店を検討か。）

空港についてすぐ、山口県の名物瓦そばを食べる。（福岡なのに山口）
ついでにもつ煮込みも注文。普通空港でのごはんは期待はずれが多いが、
やはり本場。美味しい。

休憩する間もなく、地下鉄ですぐ、データ復旧センターへ移動。
空港から中心部までが10分。近いのもビジネスが栄える要素かもしれない。

会社見学後、経営者9人が社員の前で一人一人スピーチをしました。
社員の生き生きとした目、笑顔、夢を持ち、世界へ羽ばたこうとする会社は、
何かが違うな、と実感。
社長を持ち上げ、社員を盛り上げるスピーチを終え、研修に入った。
（内容は極秘）

夜は、赤坂にある鮨勝で会食。
どこにでもある普通のお寿司やさんでしたが、東京よりも美味しかったかも。
焼酎もまた美味しく、濃いのにぐいぐい飲めてしまうおいしさ。
「大将」と「女将」の2人の心のこもったサービス。
お酒が強いはずの九州男がさっそく酔いつぶれてしまったので、置いて行く事にし、
有名な中洲、屋台で博多ラーメン・・・。
中州は夜の2時を過ぎても、人があふれ、活気立っていた。

次の日は、朝早く起き、集合まで1時間ほど空いたので、タクシーで観光。

博多どんたくで有名な櫛田神社を通り、長浜ラーメンの長浜（東京でいう築地市場）を通り、百道へ。
百道は、ダイエー王国の名残りであるヤフードームやホテルが立ち並び、
目の前には海が一望できる新しい開発エリア。お台場みたいなところでしょうか。

砂浜があり、犬と散歩しているちょい悪おやじが。

とにかく、人がいい、空気がいい、食べ物がいい、ビジネスもいいところなので、
福岡に住むことに決めました！

と思えるほどでした。